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Mit einem dumpfen Knall schiebt sich der Korken aus dem dicken grünen Glashals, ein paar weiße Schaumblasen kriechen über den Flaschenrand und schon schießt der eiskalte Champagner mit gurgelndem Ton in den gläsernen Kelch. Bonjour im Herzen der Champagne zwischen Epernay und Reims. In einer Region, wo selbst die kleinste Bar mehrere Sorten glasweise kredenzt und der Champagner noch zu Weinpreisen zu haben ist. Wo der Besucher Wochen damit verbringen könnte, seinen Lieblingschampagner aus einem Angebot von mehr als 4000 Winzerbetrieben zu finden.
Touristische Straßen führen durch das recht kleine Anbaugebiet des Champagners. Zum Beispiel in die Montagne de Reims. Hier gedeiht auf sandigen Kreidehängen der Pinot Noir. Er gibt dem Champagner Kraft und Körper. Dann das Vallée de la Marne, auf deren kälteren Böden der Pinot Meunir gedeiht, dessen Weine rund sind und ein volles Bouquet haben. Für die Feinheit des Champagners sorgt der Chardonnay von den tiefen Kreideböden der Côte de blancs.
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Aber nicht nur der prickelnde Champagner prägt das Gesicht der Region. Die Kathedrale von Reims steht seit der Krönung Karls VII. als Symbol staatlicher Einheit. Wegen ihres einheitlichen Stils und des umfangreichen Skulpturenschmucks zählt sie zu den bedeutendsten gotischen Kathedralen der Christenheit. Und lädt immer wieder zu einem Besuch ein. Klicken Sie mit dem Mauszeiger auf einen Informationspunkt in der Karte und Sie erhalten Tipps und Wissenswertes vom Frankreich-Spezialisten.
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Reisetipp: Altstadt in Korkenform!
Die malerischste und augenscheinlich gefälligste Stadt der Champagne ist Troyes im Süden der Region. Windschiefe Fachwerkhäuser aus dem 16. Jahrhundert, wie das Maison du Boulanger oder die Tourelle de l’Orfèvre, uralte Bistros und Kneipen sowie enge und verwinkelte Gassen prägen das Bild des historischen Stadtkerns. Die Besonderheit der Altstadt läßt sich jedoch nur aus der Luft erkennen: der Boulevard-Ring um die Innenstadt gleicht der Form eines Champagnerkorkens. Daher wohnen manche Einwohner im "Hals", manche im "Kopf". Wann kommen Sie zu einem prickelnden Besuch?
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Wissenswertes für Blumenfreunde
Eine, zwei oder drei Blumen? Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, was die roten Blumen auf gelbem Grund bedeuten mögen, die einem an der Ortseinfahrt französischer Gemeinden auf rechteckigen Hinweisschildern begegnen? Dass es sich um Dörfer und Städte handelt, die den Blumenschmuck zu ihrer Priorität gemacht haben, wird spätestens dann klar, wenn man die zentral gelegenen Straßen und Plätze erreicht. Ein pittoresker Dorfbrunnen, ein steinernes Waschhaus, eine gotische Kirche – alles umrahmt eine bunte Blütenpracht aus Begonien, Azaleen und Hortensien. Ein vom Departement ausgeschriebener Wettbewerb setzt bei der Bewertung strenge Kriterien an. Dennoch haben beispielsweise in den Ardennen zwölf Gemeinden eine Auszeichnung für ein besonders harmonisches und gepflegtes Stadtbild mit üppigem Blumenschmuck erhalten.
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Essen & Trinken: AAAAA
Im Le Bistrot du Forum in Reims werden deftige Genüsse serviert: zum Beispiel ein Salat mit weichem, reifen Ziegenkäse und etwas Olivenöl und die berühmten Andouillette de Troyes AAAAA (das bedeutet: Association Amicale des Amateurs d’Authentiques Andouillettes), eine gekräuterte Kuttelwurst, die, wenn sie ihre höchste Perfektion erreicht, von einer gastronomischen Vereinigung mit den fünf A’s ausgezeichnet wird.
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Rezept für eine unwiderstehliche Champagnercreme
Für 4 Personen geben Sie 5 Eigelbe, 120 g Streuzucker und 1 Prise Vanille oder Zimt (je nach Geschmack) in einen Topf. Das Ganze kräftig durchrühren bis die Mischung schön glatt ist. Den Topf bei niedriger Hitze in ein Wasserbad stellen und schlückchenweise 30 cl Champagner hinzufügen. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren bis das Ganze sämig wird (ca. 8-10 Min.). Nehmen Sie anschließend den Topf aus dem Wasserbad und lassen ihn abkühlen.
Feuchten Sie die Ränder der Dessertgläser mit Zitronensaft an und tauchen Sie diese in Kristallzucker, damit ein schöner Zuckerrand entsteht. Füllen Sie nun die Gläser mit der Champagnercreme und genießen Sie.
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