Bis hinauf nach Bordeaux trägt die Atlantikflut. So rollten einst schon die alten Handelssegler die Fässer mit dem begehrten Roten gleich aus den Lagerhallen der Weingrossisten in ihre Schiffsbäuche. Heute liegt der Hafen Bordeaux ein Stück meerwärts und die Innenstadt erstrahlt in einem einheitlichen Gewand aus dem 18. Jahrhundert. Sie lässt sich leicht zu Fuß besichtigen. Rings um die Stadt lockt ein hochklassiges Weinland zur Erkundung. Im Norden die Weinfelder der Médoc-Halbinsel zwischen Atlantikküste und Gironde, im Osten Saint-Emilion, wo die Rebstöcke bis an die Stadtmauer reichen, und ganz im Süden die edelsüßen Weine des Sauternais. Wer kann all diesen Verlockungen widerstehen?

Doch es ist nicht nur der Wein allein: An der Atlantikküste kommen der Gourmand wie der Gourmet, der Vielfraß und der Feinschmecker gleichermaßen auf ihre Kosten. Gaumenfreuden gelten in Südwestfrankreich als größtes irdisches Gut. Schon ein flüchtiger Blick in eine Markthalle genügt, um von dem üppigen Angebot an Meeresfrüchten und Fischen, Fleisch und Geflügel, Gemüse und Käse einen Eindruck zu bekommen. Auf den Tisch der Restaurants kommen dann Austern aus Arcachon, Lamm von Pauillac und köstliche Gänseleber aus dem Périgord ... jener Region im Osten Aquitaniens, wo sich in prähistorischen Höhlen die Besiedlungsgeschichte Europas erkennen lässt. Denn auch unsere Vorfahren wussten schon ganz genau, wo es sich gut leben lässt! Klicken Sie mit dem Mauszeiger auf einen Informationspunkt in der Karte und Sie erhalten Tipps und Wissenswertes vom Frankreich-Spezialisten.

Reisetipp: Entrecôte vom Rebholzgrill

In der Auberge du Médoc wird das Entrecôte auf dem Grill zubereitet. Gefeuert wird dieser mit altem Rebholz, vorzugsweise von Cabernet-Sauvigon-Reben. Der Geschmack ist einzigartig und lohnt immer wieder einen Besuch. Mittlerweile wird Rebholz auch im Versand angeboten, z.B. bei Hagen Grote (Tel. 02151/607090, 5 kg für ca. EUR 15,-). Damit werden Sie zum Star bei der nächsten Grillparty!

Wissenswertes: Schwarzes Gold - Schwein gehabt!

Während der Erntezeit von November bis Mitte März befällt die Trüffelsucher vom Périgord eine Art Goldrausch. Denn sie müssen Schwein haben, um fündig zu werden. Allerdings nur noch im zweideutigen Sinn, denn das Trüffelschwein wurde mittlerweile fast überall durch Hunde ersetzt. Bei Kilopreisen von über fünfhundert Euro ranken sich natürlich auch die tollsten Geschichten über Leute, die Riesentrüffel gefunden haben oder einen siebten Sinn für den kostbaren Pilz besitzen sollen. Jeder Trüffelsucher hat seine geheimnisvollen Mittel, die er hütet wie seinen Augapfel. Zum Wohle des Gourmets.

Essen & Trinken: Bordeaux-Weine

Der Name Bordeaux steht für die Hauptstadt Aquitaniens, ist für alle Feinschmecker aber auch ein Synonym für die in der ganzen Welt berühmten Weine. Bordeaux ist mit ca. 120.000 Hektar eines der größten Qualitätsweinanbaugebiete der Erde. Wer jedoch denkt, Bordeaux Wein wäre ein reiner Wein, der irrt. In Frankreich ist der Verschnitt (Mischung von verschiedenen Weinen oder Rebsorten) nicht nur erlaubt, sondern wird sogar oft für die Herstellung berühmter Markenweine, wie auch dem Bordeaux, verwendet. Dadurch wird die Geschmackszusammensetzung des Endprodukts verfeinert und vervollständigt. Die genauen Mischverhältnisse werden natürlich wie ein Betriebsgeheimnis behütet.

Rezept für Poulet basquaise

Nehmen Sie ein 1,5 kg schweres Hühnchen und schneiden es in 8 Stücke. Anschließend 800 g Tomaten schälen und vierteln. Danach halbieren Sie 2 grüne Paprika, entfernen die Kerne und schneiden schmale Streifen. Schälen Sie 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen und hacken diese in feine Stücke. Die Hühnchenstücke in 3 El Olivenöl in einem Schmortopf anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lassen Sie das Ganze für einige Minuten schmoren. Anschließend Tomaten und Paprika untermischen und 1/2 Tasse heiße Geflügelbrühe hinzufügen. Salzen und pfeffern. Lassen Sie das Hühnchen geschlossen bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Kochen Sie 250 g Langkornreis in einem Topf mit Salzwasser und 2 EL Olivenöl und würzen ihn mit 1 EL Paprikapulver. Legen Sie anschließend den Reis auf eine heiße Platte, darüber die Hühnchenstücke und gießen Sie zuletzt die Soße darüber. Bon Appetit!

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